AGAR AGAR POT 50 g
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AGAR AGAR POT 50 g

Gélifiant et épaississant végétal 100% naturel, l'agar agar est issu d'une algue rouge japonaise et se présente sous la forme d'une poudre blanche.
 
Il est un substitut à la gélatine en confiserie, pâtisserie, entremets, ...
 
Neutre en goût, l'agar agar préserve les couleurs et saveurs des ingrédients. L'agar-agar permet d'obtenir une texture plus ferme qu'avec la gélatine (qui a une consistance plus crémeuse).
 
Contrairement à la gélatine qui ne se cuit pas, l'agar-agar est soluble à la cuisson. Il doit être porté à ébullition dans le liquide (minimum 30 secondes) et se solidifie en refroidissant. 
L'agar-agar supporte mal à congélation.
 
L’agar agar a des propriétés nutritionnelles, favorise la digestion et l’élimination des toxines.
 
Dosage conseillé :
Produits lactés, biscuiterie, pâtisserie, desserts:.5 à 10 g/kg.
Spécialités laitières et confiserie 10 à 20 g/kg.
 
1g d'agar agar équivaut à peu près à 8 g de gélatine
 
Conditionnement :
50 g
 
Produit reconditionné en laboratoire par Pro-Délices: peut contenir des traces de fruits à coques et d'arachides.

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