PREPARATION BAVAROIS CARAMEL ALASKA EXPRESS 1 Kg

Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise au caramel
Sur base gélatine porcine.

Etui de 1 kg
 

Utilisation :

Bavarois, verrines, charlottes, bûches de Noël…
 

Mise en oeuvre :

Dosage standard : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express + 300 g d’eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée de 50 à 100 g par litre de chantilly.
1 kg de préparation mis en œuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au choix : 14 L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60 g ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.
 

Avantages :

Mise en œuvre rapide par simple ajout d’eau et de chantilly.
Riche en caramel au lait.
Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.
Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.