SUCRE INVERTI - TRIMOLINE 300 g
  • SUCRE INVERTI - TRIMOLINE 300 g

SUCRE INVERTI - TRIMOLINE 300 g

Le sucre inverti est un mélange équimolaire de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose.

Le sirop de sucre inverti est utilisé par les cuisiniers professionnels pour son pouvoir sucrant supérieur au saccharose (environ 20 %), pour son pouvoir d'absorber l'humidité et de résister à la dessiccation (il reste mou et lisse), et parce qu'il permet de réduire le temps de cuisson.

Il sert notamment pour la pâtisserie et la confiserie, permettant d'obtenir des produits plus moelleux, d'éviter le grainage et la cristallisation et de stabiliser les glaces et sorbets qui restent plus moelleux dès la sortie du congélateur. Un effet similaire s'obtient avec du glucose et de la farine de caroube.

Le sirop de sucre inverti est commercialisé sous le nom de "trimoline".
 
Conditionnement :
300 g
Produit reconditionné en laboratoire par Pro Délices. Peut contenir des traces de fruits à coque et d'arachides.
 
Ingrédients:
sirop de sucre inverti

3,46 €
TTC
Quantité
En stock

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