BRIOCHE AUX PRALINETTES

Ingrédients
500 g de farine type 45
350 g de beurre mou
50 g d’eau tiède
50 g de sucre
20 g de levure fraîche de boulanger
8 g de sel fin
5 œufs entiers
Pralinettes roses

Préparation
Mélanger la levure et l'eau dans le récipient d'un robot avec crochet.
Verser la farine, le sel et le sucre. Ajouter les oeufs un à un.
Pétrir 12 à 15 min à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.
Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Déposer la pâte dans un récipient, la couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Fariner le plan de travail et pétrir la pâte à la main puis la mettre au frais pendant 1h dans un récipient couvert d'un film alimentaire.
Recommencer à pétrir la pâte sur le plan de travail fariné en rentrant les extrémités à l'intérieur.
Étaler la pâte à brioche sur le plan de travail fariné. Faire un rectangle.
Répartir les pralinettes rose sur la pâte.
Rouler la pâte sur elle-même et la couper en 6 morceaux.
Beurrer et fariner le moule
Déposer les 6 rouleaux l'un à côté de l'autre et laisser lever 50 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer au jaune d’œuf avant d'enfourner pendant 20 min ou plus selon les fours. Laisser refroidir et déguster