ENTREMET MOJITO

Télécharger la recettePDF download

Entremet cheesecake avec insert de gelée Mojito sur croustillant spéculoos.
Une recette proposée par notre partenaire « La Fée d’Lys », que vous pouvez retrouver sur son blog « www.lafeedlys.com».

Recette réalisée avec le moule « Truffle » de Silikomart.

INSERT GELÉE MOJITO
Ingrédients
250 g de purée de fraise
75 g de sucre
2 feuilles de gélatine
Quelques fraises fraîches

Préparation
Dans un grand bol d'eau froide, plonger la gélatine.
Dans une casserole, verser le cocktail mojito avec le sucre puis mettre sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée puis mélanger. Ajouter des feuilles de menthe hachées grossièrement.
Placer le liquide dans un moule à insert et mettre au congélateur pendant 2h.

CHEESECAKE SANS CUISSON
Ingrédients
40 g de sucre
½ jus de citron
200 g de fromage blanc
300 g de Philadelphia
3 feuilles de gélatine
Préparation
Dans un bol, verser le Philadelphia, le fromage blanc et le citron. Mélanger à l'aide d'une maryse.
Dans une petite casserole, verser le sucre avec 20 g d'eau. Dès que l’ébullition apparait, c'est presque prêt!
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis verser dans le bol sur la préparation

CROUSTILLANT SPECULOOS
Ingrédients
250 g de biscuit spéculoos
40 g de beurre doux

Préparation
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Puis versez les spéculoos émiettés et mélanger pour obtenir une belle pâte.

Montage
Remplir la moitié d’un moule avec la préparation cheesecake (ici le moule « Truffle » de Silikomart).
Sortir l’insert du congélateur et le placer sur la préparation. Compléter avec le reste de cheesecake. Pour finir, étaler le croustillant spéculoos et placer l’entremet pendant toute une nuit au congélateur.
La décoration peut être réalisée avec un spray velours blanc.

Suggestion de produits associés à cette recette